1) Проге пофик высота, у неё стандарт 50 метров
Стандарта нет. Есть ограничение в приложении, и то скорей всего менять можно будет после бэта-тестирования.
2) Фото она делает через равные промежутки расстояния, что ей потом позволяет "сшивать" фото и на искривлении строить 3D карту. Если это так, то фотать в ручном режиме вряд ли подойдёт, т.к. выдержать точные расстояния между фото не получится. Хотя надо пробовать
Равные промежутки не обязательны. Фотать можно и с земли и с воздуха и даже внутри (видел у них на сайте есть проект).
Попробовал вот построить из таких "разношерстных" фото. Как видно расположение откалиброванных камер далеко не на одной высоте и далеко не через равные промежутки :D