Грубо говоря, чем больше геометрический размер кадра, тем выше конечное качество . При условии, что ПО сумеет записать бОльшие данные на носитель, а носитель (флэшка) не будет чинить препятствия.
30 или 60? Очевидно, речь идет о количестве кадров в секунду. Сумеет система справится с потоком 60 - используйте. А так-то 30 нормально. Если вспомнить, что практически все фильмы (не считая голливудских извратов) писались на 24... А братишки Люмьеры - 16.
Уже попробовано: если писать только фото JPG, то задержка одна. Если RAW+JPG - гораздо большая задержка. Так же заметен тормоз при использовании штатной флэшки Сандиск 4 класса, в отличии от более дорогой класса десятого.
Итого, тупо предполагаю: поскольку ПО у нас зашито мёртво, то лучшим способом увеличить качество записи (без дерготни) будет способ замены флэшки на более быстрдействующую.
По шумам: хреново с ними у штатной камеры...