Немного путаетесь в понятиях. Нет такого режима "полет без жпс". Есть режим "стабилизации" и "мануал". Если речь идет о "мануале" и вдруг пропала связь - то коптер включит автовозврат.
Активировать функцию автовозврат можно двумя способами:
1. настроить эту функцию на тумблер.
2. выключить пульт.
По третьему вашему вопроса, для чего нужна функция полет без жпс (правильно читать мануал) - это режим нужен для 3Д пилотирования. Когда стабилизация не вмешивается в управление и коптер на 100% подчинен вашим действиям. К примеру: потянули вы правый стик до конца вперед! В режиме стабилизации коптер наклонится на допустимый в мозгах крен и полетит вперед с максимальным ускорением. В режиме же мануал коптер начнет делать сальто! :)